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LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

朱雀 2017-03-22

LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)
品牌:LODGE
尺寸:高 16cm x 直徑 26cm (含把手 32cm)
重量:約 5.9kg (13 磅)

前幾天到 COSTCO 購物,終於見到了這咖最近頗紅的 10" 荷蘭鍋!! 雖然 LODGE 是將它定位為家用型的鑄鐵鍋具 (當然露營也是可以帶出門用),不過因它的售價相當便宜,CP 值很高,所以老婆在看到的當下立刻決定抱一個回家!! 也就這樣,我撐了多年不用荷蘭鍋的堅持,最後還是破了功... ><"

荷蘭鍋 (Dutch Oven) 是鑄鐵鍋具的一種,基本上就是一個深底湯鍋配上一個鍋蓋的組合。黝黑的外觀看似不起眼,功能性卻是近乎萬用,煎煮烤炸皆可一鍋搞定。且鑄鐵製成的鍋體耐燒耐磨不易損壞,相傳盛行於以前美國西部的拓荒年代,極受到戶外生活者的歡迎。在某些以西部牛仔為主題的影片中都會見到它的身影,像是比利克里斯托主演的「城市鄉巴佬」系列,或是李安導演的「斷背山」電影裏,荷蘭鍋也是有軋上一角的。

荷蘭鍋除了擁有多功能性外,它那一體成型的厚實鍋壁,還具有導熱均勻及維持高溫的效果,在烹煮過程中能將食物的美味保留在內不流失;亦有一說是鑄鐵材質的鍋具受熱時,會釋放出對人體有益的鐵離子;因此荷蘭鍋也是美食料理家與養生者鍾愛的鍋具選擇。不過荷蘭鍋的保養要比一般鍋具費心些,這也是個人為啥不喜歡用荷蘭鍋的主因 (我承認我比較懶~ :Q),不然身邊的好友們早就人手一鍋了,想想自己能撐那麼多年而不動念還真是不容易... =.=

左圖是 Freeway 家的 Snow Peak 荷蘭鍋搭配 Snow Peak 焚火台 (98 年 1 月間攝於台中汶山露營區);右圖是小豆子家的 LODGE 10" 荷蘭鍋搭配便當型的軍用汽化爐 (98 年 2 月間攝於新竹永茂山莊),大家都已玩荷蘭鍋多年了。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

其實在購進此鍋前我們家也是有 LODGE 的鑄鐵器皿...... 不過它是個煙灰缸~ XD 鑄鐵材質,外型小巧可愛,若是用來煎太陽蛋或是調配醬料也是挺合用的。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

LODGE 是家以生產鑄鐵鍋具聞名的美國公司,創立於 1896 年,算來也有百年歷史了。旗下產品眾多,除了各式各樣的鑄鐵鍋具 (廚具) 外,也包含了搪瓷、不鏽鋼等鍋具的選擇。前面有提到,荷蘭鍋還有家用型及戶外型的差別,這裏以 LODGE 的鑄鐵鍋具為例說明 (圖片來源):下面左圖是本文要分享的 Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋,右圖則是 LODGE 為美國童軍設計的 12" 刻印版鑄鐵鍋,歸屬在 Camp Dutch Ovens 的類別裏。比較之下戶外型有三處明顯不同:

  1. 有提把的設計,能利用三腳架懸吊鍋具生火烹煮。
  2. 鍋蓋外緣有邊圍設計,上方放置炭火時不易滾落。
  3. 鍋底有設計三支站腳,鍋具相疊時有助於穩定性。

以上只是依用途設計來區分,實際面並沒有規定家用的不能拿到戶外,或是戶外的不能在家裏使用... 不過對我來說,當然是會儘可能留在家裏用比較省事囉。

進入正題...

首先來看看 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋) 的產品包裝,鍋具取出後裏頭有附張產品使用說明。小提醒!! 包裝盒上印有 Ready to Use 字樣,表示此鑄鐵鍋已完成了「馴鍋」的程序 (懶人的福音~ XD)。第一次使用時先用溫水仔細清洗過 (不可加清潔劑),然後烘乾再上層食用油,接著就能用來烹煮了。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

使用說明內頁為中文,裏頭有些注意事項提醒,內容簡單明瞭。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

鍋具的整體外觀,產品編號 L8DD3,鍋蓋面及鍋底都有 LODGE 商標的刻印。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

這是鍋具側的把手,以及上蓋與下方主鍋間的結合處近拍,雖然尚未做滾水蒸氣實驗來測試密合度,但是肉眼觀察下平整性相當不錯。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

將上蓋與主鍋分離,把手各自獨立。LODGE 稱它為 Double Dutch Oven,原因就是此鍋具除了主鍋的基本功能外,它的鍋蓋還能兼做鑄鐵煎盤 (平底鍋) 的用途,一鍋兩用。
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這是鍋具的上蓋,翻過來時就如同平底鍋一般,深度約 5cm,內徑約 24cm,單邊的把手上還有編號刻印,但我不知道它代表的意義為何~ :Q
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這是鍋具的主體,像是常見的湯鍋容器,深度約 11cm,內徑約 25cm,這個尺寸就是大家常講的 10 吋荷蘭鍋。內裝容量為 4.7 公升 (5QT),實際測量鍋體的厚度 (從邊緣處測量) 約 0.5cm 左右。
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以上是 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋) 的簡單分享,其實就一咖鍋子而已,也沒啥好講的,要如何利用它變出美味的菜餚才是重點!! 不過料理實在非我所長,所以這部分就請大家拜請 Google 大神找找,網路上有許多荷蘭鍋高手分享的美食料理經驗可以參考~ ^^ 最後附幾個使用注意事項提醒:

  1. 使用中的鑄鐵鍋具溫度相當高,一定要有相關的防護措施,包括炊煮區適當隔離勿讓孩童靠近,以及作業中需用的隔熱手套、鍋蓋架、炭火夾等工具的準備,以避免遭到意外燙傷的危險!!
  2. 高溫的鍋具切勿直接碰觸冷水,不然可能會導致鍋具當場裂開!! 這部分有露友實際遇到的慘痛經驗,使用時請務必要注意!! 鑄鐵製的荷蘭鍋是能耐高溫沒錯 (可到 315℃),但是不見得能承受劇烈的熱脹冷縮,使用後應讓鍋具自然的降溫冷卻。
  3. 鍋具使用完後以溫水配合軟性菜瓜布 (或抹布) 洗淨即可,切勿使用清潔劑或鋼絲球刷洗,因為此舉會破壞鍋具的養護油層。如果鍋體有嚴重生鏽情況或是想重新養鍋,那麼就儘情的暴力刷洗吧~ XD 只是事後一定要重新來過「馴鍋」的程序!!
  4. 所謂「馴鍋」(也稱做開鍋),簡單的說就是第一次使用鍋具時,需徹底清除出廠時附加在鍋具上防止生鏽的塗層!! 包括高溫燒烤及使用清潔劑仔細刷洗,然後再重新塗抹上食用油。第一次上油後需再燒烤過,降溫後再用清水洗淨 (不可用清潔劑),然後再上油。如此重複幾次作業,好讓鍋具裏外的鑄鐵面都能確實吃進油脂,重新形成一道天然的保護層,這樣才算完成開鍋的程序。
  5. 就算已經開鍋,每次使用過鍋具,洗淨烘乾後也是要再做一次上油養護的作業,加強防護層以免鍋體生鏽。有在細心養護的荷蘭鍋將會非常的好用,並隨著使用次數增加漸入佳境,鍋具外觀則是會散發出一股漂亮迷人的黝黑色澤!!

LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

100/09/22 註記:
已購入隔熱手套,參考文章「LODGE Camp Dutch Oven Gloves 荷蘭鍋用隔熱手套」。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

100/10/16 註記:
今晚荷蘭鍋第一次開鍋使用,不過只用了鍋蓋而已~ :Q
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

配上一些蔬果,擺盤中。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

再加上好市多的雞肉捲,完成品。
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

100/11/25 註記:
推薦荷蘭鍋料理相關書籍:Bar BQ 戶外燒烤大餐 (原著/太田 潤)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

101/02/14 註記:
今晚去好市多的汐止店,發現 LODGE Double Dutch Oven 5QT 有鋪貨了,價格小漲 50-,之前想買、但沒買到的同學可以參考參考!!

小提醒!! 各分店上架時間稍有不同,行前可先去電詢問,免得白跑一趟。
(好市多賣場聯絡資訊網頁)

101/03/07 註記:
關於 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋) 的上蓋熱源變通方式,除了找尺寸相符的大鐵罐裝炭火運用外,出門露營時也可以考慮使用起火師來替代。參考文章:KOVEA 升炭器 (起火師 + 荷蘭鍋上部熱源應用)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)
101/03/16 註記:
入手一咖免養護的荷蘭鍋:SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

101/07/01 註記:
如果沒帶荷蘭鍋,但又有煮白飯的需求時,可參考這篇文章的作業方式:戶外料理 - 單鍋模式白飯炊煮 (PRIMUS 2.9L 不鏽鋼湯鍋)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)

102/09/15 註記:
推薦一本內容相當實用的荷蘭鍋料理參考書籍:荷蘭鍋 55 道秒殺料理 (作者/爆肝護士 肉圓)
LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)
103/03/13 註記:
可提供荷蘭鍋上火的好用工具:這是 UNIFLAME 的荷蘭鍋上部加熱器 (ダッチオーブン 上火ヒーター),需插電運作,在居家使用相當合適。(圖片來源)



End

LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)
目前有 77 則留言
  1. 1

    朱雀兄:

    恭禧入手鑄鐵鍋!這咖最近很熱門哦!
    家中人口數少且保養麻煩,是小弟尚在掙扎抗拒的原因。^_^

    1. 呵~ 之前我一直在撐的原因也是和您差不多.. 家裏人口簡單,保養麻煩,且最主要是我個人對料理美食的興趣不高,總是吃的隨興,能飽就好。現在荷蘭鍋終究是入手了,但我還是會繼續撐...... 撐著不帶出門,讓老婆先在家裏玩玩就好 ^^

  2. 3

    如果你找到好用的手套,也要分享一下喔~
    我也買了這一咖鑄鐵鍋,正在煩惱找不到適合的手套鍋蓋是要如何打開呢~

    1. 還沒開鍋使用,也就沒迫切需求,所以一直都還沒去找隔熱手套。

      聽說好市多賣的隔熱手套就蠻不錯的,印象中似有見過。如果還來不及買手套就想開始玩鍋也行,可以利用雙層的工作手套,再配合對折的厚抹布來應急,隔熱效果應是 ok。只是要注意的是... 一定要棉質,而且是乾的布料才行!!

  3. 4

    這咖鍋,我沒買的原因也是,我不知道在高熱情況下,如何開鍋蓋XD
    Lodge 的隔熱手套,比這咖鍋還貴,買不下手阿!

    1. 如果讓我找到便宜好用的隔熱手套時,再貼上來分享給大家參考...
      (只是一直還沒空去買)

    1. 價格在一張小朋友以內~ 記得 COSTCO 好像都是單批進貨,當這批貨賣完時,下批不見得會再進同款的,故可以先去電問問是否還有庫存...

    1. 謝謝朱雀大~希望近日可以看見在台中鋪貨~畢竟汐止太遠了啦~

  4. 9

    朱雀大哥,刚刚才通过茫茫网海找到你这篇好文章。对这个荷兰锅非常感兴趣,不知道台湾的COSTCO现在还有没有货呢?价格如何呢?非常感谢!

  5. 10

    今天台中好事多已經有看到貨了~果然漲價
    不過重量是4.7KG這樣是同一ㄍ大小?

    1. 外盒上標示的是 4.7L (公升),相當於 5QT 容量,確定是同一款沒錯,只是價格小漲些~

  6. 11

    去年底看過朱雀大的這篇發文就開始留意此鍋的"下落",很高興今天也在costco汐止店入手了,另一個LODGE方型鑄鐵平煎盤(30*30*1.9cm)好像也很迷人呢^^

    1. 那咖鑄鐵盤我們家有買,也是看價格漂亮就忍不住了.. 過兩天再來寫篇分享文~ 恭喜您優質鍋入手!!

  7. 12

    最近也趁著去逛COSTCO時,入手了這組鍋子 (我的縣市沒有COSTCO,出去玩的時候順便買的)

    想請教一下朱雀一個小問題:
    上油對荷蘭鍋的保養是很重要的,但我一直有個疑惑就是:
    上油保養時是連鍋子外面、底部都要上植物油,否則會生銹,這樣下次在瓦斯爐、炭火上加熱時,外層的油接觸到火焰為什麼不會燒起來呢? (就像烤肉時,油滴到炭火上會發爐一樣)

    1. 並不會燒起來,有可能的話是稍為冒煙而已,但也是很輕微。因為收納前的保養上油僅需薄薄的一層即可,和烤肉時滴落的大量油脂情況並不相同。

  8. 13

    那個鐵盤我剛好也有買,真的是超級重,感覺比5QT的鍋子還重(不知道是不是因為單手拿力矩長?),價格也是超級吸引人,是市上的半價以下。同期好貨還有IGLOO快60L的冰箱,也是市價接近半價 XD

    1. Lodge Grill Pan 好像是 8 磅重,而 Dutch Oven 是 13 磅,所以應是單手拿取時力矩的錯覺...

      好市多的好物還不少,重要是價格也很實惠!!

  9. 14

    您好:我最近也買了跟妳一樣的鐵鑄鍋!但不管怎麼清洗!烤乾!用紙巾擦過的時候!紙巾馬上變黑!上油的時候也是!我都還沒用過呢?請問妳的會這樣嗎?~~~謝謝!~~
    (我有照妳上面的開鍋程序做過好幾次還是一樣)

  10. 15

    朱雀大大...想請問一下此款 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋) 是否沒辦法使用三角架來懸吊在焚火台上...在google上找了好久都沒有看到其他露營分享經驗... 感謝

    1. 因 LODGE Double Dutch Oven 5QT 本身無提 (吊) 環設計,要想配合三腳架吊掛,只有自己 DIY 一途。

      曾有見過同學分享:找兩塊不鏽鋼鐵片,鐵片寬度需剛好符合鍋具兩側的提把內徑尺寸,然後折成 U 型,鐵片上方正中打孔,再配合一截短鐵鍊來吊掛鍋具。

      此做法的重點是那個 U 型鐵片的 "寬度",一定和鍋具兩側提把的內徑吻合!! 這樣子才能剛好扣住鍋具兩側提把且 U 型鐵片不會前後移動,不然鍋具吊起時容易失去平衡而傾倒... 以上供您參考。

  11. 16

    朱雀兄:我有LOGOS10吋荷蘭鍋,不能烤全雞.請問5QT鑄鐵鍋,可以嗎?謝謝

    1. 謝謝你的答覆,昨天去台南看,5QT鑄鐵已缺貨了.看到IGLOO 50QT冰桶有洩水閥,兩張有找很超值(與另一賣,價差約500),只可惜我沒休旅車,摸一摸就放回去了.

    2. 目前好市多的 LODGE 5QT 荷蘭鍋好像都賣完了,汐止店也沒見著... 那咖 Igloo 50QT 冰桶頗超值,可惜體積大了些,若是車子裏擺得下算是很不錯的選擇!!

  12. 17

    您好 :我想請問荷蘭鍋鍋壁一邊厚一邊薄這樣會受熱不 平均是嗎? 是不是要換貨才好呢? 拆箱看了很傻眼
    謝謝您!

    1. 厚薄差異會很明顯嗎?如果只是些微差距,因為荷蘭鍋的鍋壁原本就厚,且烹煮過程多是倚靠密閉的高溫空間進行作業,故就算可能有受熱 (熱傳導) 不均的情況,影響也是很小的...

      如果厚薄差異很大且不放心的話,那麼還是拿回去換貨囉..

    2. 我的RV-IRON 509N 魔法台灣100紀念款12寸荷蘭鍋 一邊是11.15MM一邊是7.30MM,我問過廠商他說他拆幾個都是這樣耶! 只是不平均地方不一樣.他說:這批貨都是這樣製作過程可能沒發現 但是他廠牌很大 不會有問題的 是這樣嗎?

    3. 差距值將近 4mm ... 如果不是為了特殊用途設計,那就是品管問題了!! 理論上烹煮過程中一定出現受熱不均情況,但影響程度也許沒想像中嚴重,故能否接受還是得看使用者自己... 如果能換成品相佳的當然是最好囉~

    1. 也是有可能!! 不過以我們家為例:因為後期多是使用 SOTO 鍋,故 LODGE Dutch Oven 5QT 是上層較厚的油閒置著,倒是還沒見過螞蟻來親近... (小強就不確定了)

  13. 19

    朱兄:
    請教一個問題~荷蘭鍋使用後 因熱漲冷縮 鍋底會自然不平(sp-530)

    1. 我沒有遇過這情況,但可確定若是熱脹冷縮去造成鑄鐵鍋具變形,那麼應是難以恢復原狀了... 不過只是鍋底些許變形,鍋蓋沒事,其實並不影響荷蘭鍋使用的~

    2. 撒野打電話來了~有關我的問題 也請示過日本了 確實有這問題(極薄的空燒過久有變形問題)

    3. 唉~ 極薄鑄鐵... 話說若是荷蘭鍋無法長時間空燒充當成烤箱使用,那麼又如何擔當這 "萬用鍋" 的封號!?

      非常感謝您的訊息回報,讓其他有使用這類型鍋具的同學心裏有個底,能注意到這個變形的問題!!

    4. 朱兄說的是ㄚ~小弟原想當傳家寶 哪知會這樣
      撒野的來電小姐 有問我會不會在意
      我回答:當然會ㄚ 花那麼多錢ㄟ
      另外~有問她 有這問題 為何沒告訴消費者呢?
      就左右言他囉~要請示主管 再跟我溝通囉!!!

    5. 若非您的親身體驗並分享告知,實難想像會有這種情況發生... 希望後續發展,您能得到一個滿意的結果!!

  14. 20

    我因為閱讀了您的這篇鑄鐵鍋說明文後,也買了這一組鍋子回來研究,除了應用於料理,最近直接在爐火烤麵包上,使用的很順利,想引用您的這篇文章,因為想推薦給更多人閱讀,謝謝您!

  15. 21

    因為在網拍買到有些微鏽的LODGE,正愁著要怎麼處理偶然搜尋到您網誌的介紹,看起來還能救著實放心不少
    另外搜尋養鍋,也有找到相關的影片,
    https://www.youtube.com/watch?v=3eqdtXT3umM <<這開箱影片,蠻意外的是這位日本人似乎對鍋子生鏽並不在意,旁邊那只鍋帶鍋蓋就爬了不少鏽
    https://www.youtube.com/watch?v=2wUmTx31ZdY <<美國大叔更厲害,鏽鍋復活術
    這樣看起來我那兩公分的鏽只是小意思,這種鍋實在粗勇耐操

    1. 鑄鐵鍋具只要別鏽的太離譜,應都能救得回來;很棒的操作說明影片,感謝連結分享!!

  16. 22

    版主你好
    我也是露營愛好者,近日也好想買野炊之王,可是有兩個問題請教你,第一,十吋的不銹鋼荷蘭鍋會不會太淺,實用性高嗎?第二,它與市面上賣的德國雙人牌那類的全不銹鋼鍋也是屬於萬能鍋型的鍋,價錢反而便宜,是否一樣的效果,謝謝

    1. (1) 淺鍋設計的缺點就是無法烤全雞,只能烤雞腿.. ^^ 由於它也是 10 吋直徑,故一般的荷蘭鍋料理幾乎都能適用,必要時也可以將鍋蓋倒置作業增加些許高度;且因為它的體積比較小,攜行收納方面會比一般荷蘭鍋還方便,增加了帶出門的動力。對於人口簡單的我們家來說,個人覺得相當實用!!

      (2) 我不清楚您說的德國雙人牌不鏽鋼鍋是指哪一款!? 基本上若是它的鍋身厚度有像 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 達到 4mm,且整組鍋具結構為一體成型無任何接縫,價格卻比較便宜,那麼便值得入手試試!! 另外提醒,家用型的鍋具不方便添加上部炭火,有些料理可能無法作業。

    2. 朱雀兄
      謝謝指導,另外請教若買12吋不銹鋼荷蘭鍋是否無法放在小傢伙型的爐具上,而10吋的用小傢伙型的爐具火侯夠嗎?謝謝

  17. 24

    版主你好,
    最近剛開時在網路上了解荷蘭鍋, 請問荷蘭鍋在戶外一定要用炭火嗎?
    可以用一般的外出小瓦斯爐煮嗎? 覺得還要用炭火好麻煩! 謝謝

    1. 戶外荷蘭鍋料理不一定要用炭火!! 只要有外部熱源便行 (如:瓦斯爐、汽化爐、木祡爐之類);唯一較可能較需要用到炭火的是 "上部熱源",下面這篇文章可供您參考:荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

      另外,若是使用卡式爐具 (如:Iwatani 岩谷 4.1kw 卡式爐),一定要注意荷蘭鍋尺寸不可過大,以避免鍋具覆蓋到瓦斯罐室而造成過熱情況!! 進一步請參考這則留言說明 (網址連結)。

  18. 25

    請問LODGE 鑄鐵鍋 與 SOTO 荷蘭鍋 有何差異? 朱雀兄可否推薦或給意見,想入手一鍋。

    1. 朱雀兄,已找到你為這2鍋做的比較,我想我應該也會購入SOTO 荷蘭鍋。

    1. 荷蘭鍋的規格種類有很多種,請上網拍用 "荷蘭鍋" 關鍵字搜尋,或是在一些戶外用品店 (如:內湖的百岳、撒野、環球) 也可以見到。

  19. 27

    大大向您請教 :
    UNIFLAME 的荷蘭鍋上部加熱器,可否適用於LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋)上?

    想在家裡烤雞吃,假如不行的話是否有其他替代方案.

    謝謝.

    1. 可以的,它的直徑約 20cm,所以能使用在 26cm (10吋) 的荷蘭鍋上蓋。

      另種簡單做法:找來可耐熱的容器 (如:奶粉罐或淺鐵盤),裏面放炭火後擺放在荷蘭鍋上蓋,亦能帶來上部加熱的效果。

  20. 28

    請問朱雀大大:

    老婆烤雞用鋁泊紙鋪滿鍋內放馬琳薯再放雞,這樣鍋子不就是在空燒,烤完雞後是發現鍋底又生銹了,要重新保養。怎麼做才是正確的?

    謝謝

    1. 用荷蘭鍋來烤雞,即是採用所謂 "空燒" 的模式,利用鍋體的熱度包圍來炊熟食材。如果還有油 or 水在鍋內,那便不算是空燒,但也變成炸雞 or 煮雞湯了。

      荷蘭鍋在空燒加熱時,因少了一般炊煮過程中有油 or 湯汁的浸潤,確實易造成鑄鐵鍋體有乾燥灰白的情況,這時候再重新上油養鍋便行。

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