荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

有段時間沒分享荷蘭鍋相關料理了，趁著這兩天沒出門露營，再來介紹一道簡單易煮的菜餚：糖醋豬肋排。這道料理老婆在家時常弄，美味又好下飯，很是受到我和兒子的歡迎。以前多是利用砂鍋或陶鍋來燉煮，這回忽然想到荷蘭鍋的鍋具特性應也可以擔此重任，於是便決定嘗試看看... ^^

以下文章內容由竹麥口述，朱雀負責拍照撰寫!!

首先是主角豬肋排，要將之先川燙過洗淨血水，水煮滾後即關火撈起，再用冷水稍加沖淨。

相關配料準備如下 (以豬肋排 1 斤份量而言)：

• 白醋 1 大匙
• 冰糖 2 大匙
• 醬油 3 大匙
• 米酒 4 大匙
• 清水 5 大匙

以上是煮 1 斤肋排時的配料量，此數據可視肉量多寡及每個人的口味不同而增減；譬如本文的範例是料理 2 斤左右的豬肋排，配料量便需增加一倍。另外豬肋排也可以改用小排骨，油脂較多，口感又會不同。

鍋具方面，原本想說 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋好久沒用了，這回要讓它出來透透氣... 結果忽地想到：這道料理裏頭有加 "醋"，和無塗層的鑄鐵鍋具不太對味!! 也罷，見 LODGE 5QT 鑄鐵鍋已有些鏽斑 (被我荒廢太久了 >< )，索性刷洗過上個油，找出上次到福壽山農場露營時帶回來的高山高麗菜，順便再煮道培根高麗菜好了。

既然不用鑄鐵鍋，那麼還是請出 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋來配合演出，為此我還特地跑了趟停車場... @@ 因為這咖不鏽鋼荷蘭鍋目前已是我們家出門露營時的必帶裝備，平日幾乎都是放在車子裏頭不下車的。

開始料理!! 首先將肋排 (或小排骨) 放入鍋中，然後依比例量加入所有配料，最後的湯汁面要約略浸蓋過肋排。

爐火先開中火，稍加翻拌，約 5 分鐘左右湯汁會煮滾。

然後轉成小火，蓋上鍋蓋，進入燉煮程序；直至肋排肉變軟、湯汁收乾至少需要 30 分鐘以上。

這是 15 分鐘後打開鍋蓋觀察的模樣：鍋內仍有湯汁，肋排肉也尚未上色，可再稍為翻拌一下。

這是慢火燉煮 45 分鐘後的完成品，開鍋蓋時香味撲鼻，讓人食指大動!!

酸酸甜甜的口味，大人及小朋友都會喜歡，配白飯時皆會忍不住多添一碗。

這道糖醋豬肋排不需油炸，料理過程簡單又美味，頗適合在戶外作業，也並非一定要動用荷蘭鍋才能煮食，分享給大家有機會時可以試試。

同場加映：LODGE 鑄鐵鍋的培根高麗菜也順利搞定，今晚準備要吃撐了... :Q

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