荷蘭鍋料理 - 番茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

近來身邊事情多較忙，拖了個把月沒寫文... @@" 照例就先來盤開胃小菜熱熱身好了。這道番茄燉牛肉的料理方式是老婆從小邱嫂 Cristina 那邊學習來的，過程容易且營養美味，很適合在戶外現場烹調。又，此道菜餚使用一般鍋具也可以勝任，只是燉煮類是荷蘭鍋的強項，故搭配荷蘭鍋時更能事半功倍！

以下內容由竹麥口述，朱雀負責拍照及撰稿整理，相關食材準備如下：

• 牛肋條 1200g
• 有機番茄醬 1 罐 (425g)
• 紅蘿蔔 2 條
• 洋蔥 2 顆
• 蒜頭 10 來顆

準備的材料就這麼簡單，配料方面可視個人的口味適量增減或變化，像是添加個馬鈴薯塊什麼的，若嫌牛肉太少吃不過癮的便多放點，反正自己高興就好~ ^^

牛肋條和有機番茄醬兩樣主要材料皆是購自好市多商場。

先進行事前準備作業，如果不喜歡過重的牛肉味，可將之先川燙過水；我們家則是省略此步驟，直接洗淨切塊後即準備下鍋。鍋具方面，這回仍是請出 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋來配合演出。

首先倒少許油，爐火開中小火；待熱鍋後轉成小火，開始爆香蒜頭。

放入已切好的牛肉塊，持續翻炒至肉身變色即可。

再來加入已切好的洋蔥，翻炒至洋蔥變軟。

開始倒入番茄醬，並將鍋內食材稍加攪拌均勻。

接著利用番茄醬的空罐盛滿水倒入，水與番茄醬正好是 1:1 比例，稍加攪拌後爐火轉成中火繼續加熱。

等鍋內的番茄醬汁煮滾後轉成小火，蓋好鍋具上蓋，便開始進入燉煮程序... 從蒜頭爆香起算時間至此階段約耗費 20 分鐘左右。燉煮期間可以打開鍋蓋稍加翻動攪拌檢查，以避免鍋內食材焦底。

約 30 分鐘左右開鍋放入已切丁的紅蘿蔔，稍加拌勻後蓋上鍋蓋繼續以小火燉煮。如果想讓紅蘿蔔的口感更軟些，則可以配合先前炒洋蔥時即加入。

持續小火燉煮中，再來的時間抓約 40 至 50 分鐘左右。

時間到開鍋！番茄醬汁已收至黏稠狀、紅蘿蔔已軟、牛肉塊也有入味便行了，此時再加入些許鹽巴調味即可。只是這回的完成品有點過油，應是牛肋條的油脂較多以及蒜頭爆香時油下太多之故；或者改成用牛筋或牛腱來烹調亦很美味，浮油應會少些，下次改進！:Q

裝盤中，順便也把兩個便當裝滿！細心者可能會發現便當裏的番茄燉牛肉還多了馬鈴薯塊... 因為那是在另一次煮食同樣菜色時所拍攝的相片~ ^^

完成品如下，酸甜的濃郁口感很適合搭配白米飯，不知不覺都會多扒一碗！簡單好吃的荷蘭鍋燉煮料理，分享給有興趣的同學們參考... ^^

後記...

一般人很少帶兩咖荷蘭鍋出門，如果在戶外露營想燉煮這道料理，又同時有煮白米飯的需求時，除了請出戶外快鍋、煮飯專用鍋或是套疊內外鍋炊煮外，也可以來試試下面的煮飯方式：戶外料理 - 單鍋模式白飯炊煮 (PRIMUS 2.9L 不鏽鋼湯鍋)。

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