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荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

朱雀 2015-03-06

荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

話說自從入手 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋之後,由於它的體積還算小巧利於攜行,遂漸漸地成為我們家出門露營時必帶的裝備之一,在營地的活動過程中也增添了些許戶外料理的樂趣!!

如之前鳥窩有 po 過的荷蘭鍋料理培根高麗菜鮮蝦粉絲煲,雖然文章裏的相片是在家裏廚房拍攝,但實際上它們都是些在戶外露營時就能烹煮的菜餚,料理過程簡單且美味可口,建議手邊有荷蘭鍋的同學有空時可以試試... ^^
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

而本文將分享的「烤蛋塔」也是道很容易上手的點心料理:主要是因為蛋塔皮我是直接買現成的,省略了一半步驟~ :Q 所以只要調配好蛋塔餡的口味,注意炊事時間及火力掌控,連小朋友也可以充當一日大廚玩玩。此外蛋塔的烘焙過程亦是荷蘭鍋在 "烘烤" 功能方面的基本應用,或能衍生出其他的類似料理,像是烤麵包、烤批薩、烤地瓜之類。以下相片是前陣子在苗栗鹿場 850 庭園露營時實地拍攝,文章內容由竹麥 (偶老婆) 口述,朱雀負責撰稿整理...

相關食材準備如下 (約 20 個蛋塔量):

  • 現成蛋塔皮 20 個
  • 全脂鮮奶 330g
  • 蛋黃 5 個
  • 細砂糖約 100g
  • 鮮奶油約 230g

為了省事,相片中的蛋塔皮是在烘焙店買現成品來用;但有興趣想自己做蛋塔皮者也可以嘗試看看,過程不難,材料內容及製作方式到 Google 用 "蛋塔皮" 關鍵字搜尋即有許多的教學文章可以參考。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

因烘烤過程中的荷蘭鍋需應用到上火熱源,故請出了 KOVEA 升炭器 (起火師) 及炭精來幫忙。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

首先將鮮奶與細砂糖混合,隔水加熱攪拌直到砂糖完全溶化為止。相片中是我們家的 CAPTAIN STAG 鹿牌瓦斯雙口爐,左爐口是起火師正在點燃炭精中,右爐口是利用 EVERNEW 不鏽鋼鍋具組大小鍋套疊,隔水加熱鮮奶與砂糖混合。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

待砂糖完全溶解,打蛋 5 顆,只取蛋黃加入並攪拌;接著再倒入鮮奶油,同樣將之攪拌均勻。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

然後利用濾網過篩,有助於完成品的口感,至此蛋塔餡材料算是準備就緒。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋登場,鍋內先放個蒸架,然後再擺上不鏽鋼盤,以避免蛋塔餡液體溢出時容易焦黑在鍋底不好刷洗 (參考文章:荷蘭鍋相關料理用具整合分享),接著開小火先進行熱鍋程序。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

利用熱鍋這段時間可以將餡料盛入蛋塔皮中,大約取 8 至 9 分滿即可。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

這是已裝盛餡料的生蛋塔擺入鍋具裏的模樣,10 吋的荷蘭鍋放 5 個剛剛好。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

蓋好鍋蓋,放上已點燃的炭精充當 SOTO 荷蘭鍋的上部熱源。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

瓦斯爐火轉成中火偏小,然後烘烤約 20 至 30 分鐘左右。依據一些烤蛋塔的食譜建議,烤箱溫度應控制在 220℃,烘烤時間約 20 分鐘。不過因手上這咖荷蘭鍋並沒有溫度計量表,所以這方面只能大致推測拿捏。
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

這是烘烤約 30 分鐘左右後開鍋的相片,香味四逸,看起來還挺有模有樣的!! 感覺上火似乎稍強了些,造成蛋塔皮有點焦黑,但初次試做能有這樣的成果,我已經是心滿意足了,呵~
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

最後附張鴨姐幫忙拍攝的蛋塔成品照 (自己顧著吃忘了拍~ :Q),味道香甜可口,很是受到小朋友的喜愛。以上算是懶人版的荷蘭鍋烤蛋塔過程分享,提供給也想嘗試玩玩的同學們參考!! ^^

104/03/05 註記:
另一種戶外進行烘焙料理的好用裝備:UNIFLAME OVEN SUS 不鏽鋼折疊烤箱 (戶外烤箱)
荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

End

荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
目前有 15 則留言
  1. 1

    以前玩這個會在烤好的蛋塔上面灑些糖,用噴槍噴一下,就變成有焦糖的蛋塔.

  2. 2

    除了鍋好,煮的人更是利害;尤其是那天吃過了鮮蝦粉絲煲,現在邊打邊想著那味道,先按個讚;下回有機會碰在一起,再來厚顏的品嚐其他雀嫂的拿手菜唷。

    1. 呵~ 不知您是 Seven 還是 Eleven?感謝你們的不嫌棄,期待下回再出來聚聚聊聊.. 還有提醒一下!! 到時帳篷跟天幕可別又忘了搭哦 :evil:

    2. 謝謝捧場喔~ :oops:
      耶~您是 Seven 還是 Eleven ?
      期待下回有機會時再一塊出來聚聚及吃吃喝喝 ~ :grin:

  3. 6

    真是太利害了..看了煮白飯/蛋塔/培根高麗菜..這三個單元..真是受益良多..謝謝

  4. 7

    嗯。。我也想給孩子做披薩。。可是不知道用什麼鍋。。等你下次分享囉

    1. 露營時想烤批薩,需使用可空燒的荷蘭鍋 or 折疊式的戶外烤箱,下次若有作業時再拍照上來分享。

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