這道菜餚美味可口，料理過程容易，也非一定要動用到荷蘭鍋鍋具，因此個人覺得頗適合做為戶外烹飪的菜單選擇！
老婆這回會利用 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋試做這道料理，起因是幾年前和丸子哥、媛子姐一塊出門露營時，每當晚上第酒組開鑼，同行好友們引頸期盼的就是媛子姐端出這道拿手的佳餚... 吸飽湯汁的冬粉絲搭配著鮮甜的蝦子入口，此等美味至今讓人難忘！所以當老婆提到想試著玩玩別的料理時，我的腦海中第一個想到的就是這道「鮮蝦粉絲煲」囉~ ^^ 相關食材準備如下：
- 冬粉絲及鮮蝦數尾
- 蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒等佐料
- 高湯、蠔油、鹽、味精等調味料
因我們家愛吃冬粉，所以一次就泡了 4 把的量，待泡軟後瀝乾，再切對半以利拌炒。蝦子需先剪除蝦鬚及蝦腳，並剖開蝦身挑除沙線。
佐料方面就依主食材量及自己的喜好酌量增減。
請出 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋，開中火，下點油，待熱鍋後先炒佐料爆香。
接著放入已處理過的蝦子，熱炒至蝦身變紅即可。
加入高湯、蠔油及鹽巴調味，爐火轉中大，讓湯汁煮滾。
待湯汁煮滾後轉小火，此時可放入冬粉絲；另一個建議做法是先將蝦子撈起後再放入冬粉，能避免蝦肉因煮太久而過老不好吃。
鍋具加蓋燜煮個 2 至 3 分鐘，以鍋內冬粉絲有收乾湯汁為準。
熄火開鍋，因為我嫌辣度稍不足，老婆又倒了些四川朝天椒粒下去拌勻，果然很夠味。如果剛剛有將蝦子撈起，這時便可將蝦子擺回，然後灑些蔥花在上頭，至此大功告成！
左邊相片是將料理盛出擺盤的模樣，賣相倍增！右邊相片是煮完後的鍋子，應是燜煮收乾湯汁的時間沒控制好，造成鍋底有些冬粉絲焦黏在上頭。
最後整理一下這道鮮蝦粉絲煲料理的幾個相關重點...
- 如果沒有高湯，可加水再用雞精塊及鹽巴、味精來調味，但味道可能會淡些。
- 建議放入冬粉絲前可先將蝦子撈起，最後再擺回，以免蝦肉煮太久而過硬。
- 有好友建議可以拌入咖哩粉，會有一番不同的風味。
- 還有好友建議蝦子可以改成用紅蟳... 不過對我來說倒是沒啥差別，因為我想要的重點是那吸飽鮮甜湯汁的冬粉絲，那才是此道料理的真正美味！^^
End
嘿嘿~小咪聞香而來囉
剛好正是中午吃飯時間.....
小咪在家裏也可以試試... 簡單又好吃。
請問沾鍋好不好洗？
很好洗，沒問題... 我只是用 3M 的海棉菜瓜布 + 洗碗精處理，三兩下就回復本色了！
嘿嘿~當天吃的不過癮 昨晚就來試試看囉~
口味真是清爽宜人
收下作為私房菜單囉~感謝!!
那一天沒帶到蠔油,而且最後還忘了切點葱花點綴，賣相不好,真是懊惱。感謝鴨姐的捧場 !
不惜重本，冬粉絲上頭改鋪大尾的櫻花蝦，口味一定更讚！
這個..... 這個看起來好美味喔!!!
偷偷學起來!
呵~ 實際吃起來也是很美味的，有空可以試試！
真的好好吃喔～～我已經連續吃兩天了
哈哈！看來我們都是熱愛冬粉絲一族...
看來這鍋子是非買不可了~
但是~買來不是我煮...樓上愛吃的瓜瓜煮
我出鍋子讓他來練廚藝好了~
嗯~這方法不錯....可行
確實可行！樂觀其成.. XD
你有沒有想過湯汁收得差不多時再放蝦子進去?
這樣蝦子是不是就不用擔心煮太久~~~我是來亂的
改吃鮮蝦沙西米嗎.. XD 我倒是有想過：爆香後炒蝦子不用到變紅的程度，反正湯汁煮滾時蝦子一定會熟，蝦肉也不會太老過硬... 不過我家大廚說這樣子蝦肉的美味會出不來，有先炒過還是有差的！就待下回有機會再來試試~
你現在已是廚師等級，講到料理是一言千金，怎可如此誤導視聽！
爆香目的應該是想要有那蝦味,
不然.....先把蝦頭拿下去爆香,這樣也可以有蝦子的鮮味出來
然後蝦身下去大火炒個10秒就好
我會這樣問是因為每次蝦子煮太久都覺得肉硬硬的
偶哪時變廚師等級,亂煮等級才差不多
這樣子不就變成 "斷頭蝦粉絲煲" 了，等有機會你再亂煮給我嚐嚐。
剛剛看完培根高麗菜 現在又看到鮮蝦粉絲煲
你PO的美食都好吸引我哦
每一道菜我都想嘗嘗看 真希望我媽也會煮這兩道菜
這些都是方便在戶外料理的簡單菜餚，要在家裏煮一定沒問題的。
真是的..看完這麼棒的介紹後..肚子卻餓了..現在是半夜0150..又懶得出門...唉................真不知道該怎麼辦..
現在才見到您的留言，那就... 早餐吃多些補回來囉。
沒吃過荷蘭料理~想嘗試看看~
感覺很好吃
這道料理用一般鍋具也能搞定，不見得要出動到荷蘭鍋。
昨晚試煮了一次..先放入洋葱/葱段/大蒜..爆香後..倒入些許米酒..放入蝦子..蝦子煮熟後撈起..此時鍋子內已有一些煮蝦子後的紅色湯汁..再倒入半瓶的米酒和一小塊的高湯塊..並加入冬粉..慢慢的伴炒..攪伴..攪伴..避免燒焦..大約三分鐘後就可起鍋了..冬粉撲底..蝦子放上方......
天呀..真是人間美味..
實在是太好吃了..
小朋友還因此多吃了一碗飯..
冬粉比蝦子還好吃..更有味道..
謝謝板主介紹這麼道色香味俱全的菜色..
真的..太好吃了...
讚！我也是覺得冬粉比蝦子好吃。