荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

在前幾個星期連三露後，這兩天休兵在家，剛好南部親戚寄來了一些自己栽種的農產品，其中有幾顆南瓜看來不錯，老婆便決定以此當主軸嘗試新的荷蘭鍋料理!! 又，文章標題寫的雖是南瓜 "蔬菜" 燉飯，但實際上只是些許菇類、花椰菜的點綴，料理重點還是落在南瓜 + 燉飯上頭~ ^^

以下文章內容由竹麥口述，朱雀負責撰寫兼加油添醋!! 相關食材準備如下...

• 南瓜 1 顆
• 白米 2 杯
• 杏鮑菇、花椰菜數朵
• 洋蔥、蒜末酌量
• 奶油、高湯、牛奶

事前準備：白米先泡水 1 小時，瀝乾後盛裝於碗內備用；南瓜 (含皮)、洋蔥、杏鮑菇及花椰菜先切成丁塊 (片) 方便料理。

鍋具同樣請出 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王) 來擔綱演出...... 話說自從我們家入手這咖懶人專用的荷蘭鍋後，因事後清理方便，毋需費心保養，玩料理的動機也增添許多，目前此鍋已是出門露營時必帶的裝備之一；或許當初花費的代價並不低，但現下想想卻是相當值得!! ^^

首先爐火開中火並放入一小塊奶油融解，待熱鍋後轉成小火。

放入已切丁的洋蔥及蒜末，熱炒至洋蔥變軟呈現透明狀。

依序放入已切塊 (片) 的南瓜及杏鮑菇拌炒，作業時間約抓 3 至 4 分鐘左右。

接著放入白米拌炒，此階段不需炒熟，主要目的是讓配料與白米充份混合。這裏還有另一種常見做法：將鍋內的配料先撈出，放入白米後再平鋪回去。兩種方法皆可行；而混合拌炒的好處是省略一個步驟，並讓全部的米粒能吸收到南瓜香味。

轉成中火，然後倒入高湯及牛奶讓之煮滾，湯汁高度以約略蓋過鍋內食材即可。這裏以米杯單位計量：高湯約 2.5 杯，牛奶約 2 杯。

等待湯汁煮滾的過程中可以擺入花椰菜。

湯汁煮滾後蓋上鍋蓋，轉成小火繼續熬煮約 20 分鐘；接著關閉爐火，再靜置燜鍋約 15 分鐘左右。

時間到開鍋，奶油與南瓜香味四逸，當天的晚餐有著落了~ ^o^

扒開米飯瞧瞧，底層有些許鍋粑情況，米心皆已熟透可食；此回湯汁收的較乾些，米飯不會過於濕軟，反倒有點像是 "炊飯" 的口感。

兒子相當捧場，一連喀了兩大碗，直說若是再加入起司弄成焗烤飯的話就更完美了!! :Q 最後再補充幾點說明...

• 因加入的高湯內有鹽份，個人覺得完成品鹹淡剛好，故過程中沒再加入其他的調味料，這部分可視自己的口味調整之。
• 可以依喜好添加或改用其他蔬菜，例如甜椒、黃瓜、四季豆、秋葵之類，或是加入雞丁、肉絲等，讓料理內容更為豐富。
• 加入奶油白醬與起司後可以變身成焗烤南瓜蔬菜飯，待下回有機會再來試試。

很隨興的荷蘭鍋料理分享，作業過程容易，提供給大家參考玩玩。

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