本文網址:

荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

朱雀 2013-09-27

荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

這道菜餚美味可口,料理過程容易,也非一定要動用到荷蘭鍋鍋具,因此個人覺得頗適合做為戶外烹飪的菜單選擇!!

老婆這回會利用 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋試做這道料理,起因是幾年前和丸子哥、媛子姐一塊出門露營時,每當晚上第酒組開鑼,同行好友們引頸期盼的就是媛子姐端出這道拿手的佳餚... 吸飽湯汁的冬粉絲搭配著鮮甜的蝦子入口,此等美味至今讓人難忘!! 所以當老婆提到想試著玩玩別的料理時,我的腦海中第一個想到的就是這道「鮮蝦粉絲煲」囉~ ^^ 相關食材準備如下:

  • 冬粉絲及鮮蝦數尾
  • 蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒等佐料
  • 高湯、蠔油、鹽、味精等調味料

因我們家愛吃冬粉,所以一次就泡了 4 把的量,待泡軟後瀝乾,再切對半以利拌炒。蝦子需先剪除蝦鬚及蝦腳,並剖開蝦身挑除沙線。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

佐料方面就依主食材量及自己的喜好酌量增減。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

請出 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋,開中火,下點油,待熱鍋後先炒佐料爆香。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

接著放入已處理過的蝦子,熱炒至蝦身變紅即可。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

加入高湯、蠔油及鹽巴調味,爐火轉中大,讓湯汁煮滾。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

待湯汁煮滾後轉小火,此時可放入冬粉絲;另一個建議做法是先將蝦子撈起後再放入冬粉,能避免蝦肉因煮太久而過老不好吃。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

鍋具加蓋燜煮個 2 至 3 分鐘,以鍋內冬粉絲有收乾湯汁為準。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

熄火開鍋,因為我嫌辣度稍不足,老婆又倒了些四川朝天椒粒下去拌勻,果然很夠味。如果剛剛有將蝦子撈起,這時便可將蝦子擺回,然後灑些蔥花在上頭,至此大功告成!!
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

左邊相片是將料理盛出擺盤的模樣,賣相倍增!! 右邊相片是煮完後的鍋子,應是燜煮收乾湯汁的時間沒控制好,造成鍋底有些冬粉絲焦黏在上頭。
荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

最後整理一下這道鮮蝦粉絲煲料理的幾個相關重點...

  1. 如果沒有高湯,可加水再用雞精塊及鹽巴、味精來調味,但味道可能會淡些。
  2. 建議放入冬粉絲前可先將蝦子撈起,最後再擺回,以免蝦肉煮太久而過硬。
  3. 有好友建議可以拌入咖哩粉,會有一番不同的風味。
  4. 還有好友建議蝦子可以改成用紅蟳... 不過對我來說倒是沒啥差別,因為我想要的重點是那吸飽鮮甜湯汁的冬粉絲,那才是此道料理的真正美味!! ^^

荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

End

荷蘭鍋料理 - 鮮蝦粉絲煲 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
目前有 25 則留言
    1. 很好洗,沒問題... 我只是用 3M 的海棉菜瓜布 + 洗碗精處理,三兩下就回復本色了!! :cool:

  1. 3

    嘿嘿~當天吃的不過癮 昨晚就來試試看囉~

    口味真是清爽宜人 :lol:

    收下作為私房菜單囉~感謝!!

    1. 那一天沒帶到蠔油,而且最後還忘了切點葱花點綴,賣相不好,真是懊惱。感謝鴨姐的捧場 ! :oops:

  2. 6

    看來這鍋子是非買不可了~
    但是~買來不是我煮...樓上愛吃的瓜瓜煮
    我出鍋子讓他來練廚藝好了~
    嗯~這方法不錯....可行

  3. 7

    你有沒有想過湯汁收得差不多時再放蝦子進去?
    這樣蝦子是不是就不用擔心煮太久~~~我是來亂的 :oops:

    1. 改吃鮮蝦沙西米嗎.. :lol: 我倒是有想過:爆香後炒蝦子不用到變紅的程度,反正湯汁煮滾時蝦子一定會熟,蝦肉也不會太老過硬... 不過我家大廚說這樣子蝦肉的美味會出不來,有先炒過還是有差的!! 就待下回有機會再來試試~

      你現在已是廚師等級,講到料理是一言千金,怎可如此誤導視聽!! :wink:

    2. 爆香目的應該是想要有那蝦味,
      不然.....先把蝦頭拿下去爆香,這樣也可以有蝦子的鮮味出來
      然後蝦身下去大火炒個10秒就好
      我會這樣問是因為每次蝦子煮太久都覺得肉硬硬的 :shock:
      偶哪時變廚師等級,亂煮等級才差不多 :evil:

  4. 8

    剛剛看完培根高麗菜 現在又看到鮮蝦粉絲煲 :eek:
    你PO的美食都好吸引我哦 :idea:

    每一道菜我都想嘗嘗看 真希望我媽也會煮這兩道菜

  5. 9

    真是的..看完這麼棒的介紹後..肚子卻餓了..現在是半夜0150..又懶得出門...唉................真不知道該怎麼辦.. :sad:

  6. 11

    昨晚試煮了一次..先放入洋葱/葱段/大蒜..爆香後..倒入些許米酒..放入蝦子..蝦子煮熟後撈起..此時鍋子內已有一些煮蝦子後的紅色湯汁..再倒入半瓶的米酒和一小塊的高湯塊..並加入冬粉..慢慢的伴炒..攪伴..攪伴..避免燒焦..大約三分鐘後就可起鍋了..冬粉撲底..蝦子放上方......
    天呀..真是人間美味..
    實在是太好吃了..
    小朋友還因此多吃了一碗飯..
    冬粉比蝦子還好吃..更有味道..

    謝謝板主介紹這麼道色香味俱全的菜色..
    真的..太好吃了...

討論留言

  • 暱稱與信箱需填寫,信箱不會公開,如有回覆會以 mail 通知。
  • 若要針對某個留言接續討論,請先點選該留言裏的「回覆」。
  • 留言中可插入外連圖片,語法參考:[img]圖片網址[/img]
  • 如要顯示個人專屬大頭貼,請到「Gravatar」網站免費申請。