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荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

朱雀 2013-09-27

荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

在前幾個星期連三露後,這兩天休兵在家,剛好南部親戚寄來了一些自己栽種的農產品,其中有幾顆南瓜看來不錯,老婆便決定以此當主軸嘗試新的荷蘭鍋料理!! 又,文章標題寫的雖是南瓜 "蔬菜" 燉飯,但實際上只是些許菇類、花椰菜的點綴,料理重點還是落在南瓜 + 燉飯上頭~ ^^

以下文章內容由竹麥口述,朱雀負責撰寫兼加油添醋!! 相關食材準備如下...

  • 南瓜 1 顆
  • 白米 2 杯
  • 杏鮑菇、花椰菜數朵
  • 洋蔥、蒜末酌量
  • 奶油、高湯、牛奶

事前準備:白米先泡水 1 小時,瀝乾後盛裝於碗內備用;南瓜 (含皮)、洋蔥、杏鮑菇及花椰菜先切成丁塊 (片) 方便料理。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

鍋具同樣請出 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王) 來擔綱演出...... 話說自從我們家入手這咖懶人專用的荷蘭鍋後,因事後清理方便,毋需費心保養,玩料理的動機也增添許多,目前此鍋已是出門露營時必帶的裝備之一;或許當初花費的代價並不低,但現下想想卻是相當值得!! ^^
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

首先爐火開中火並放入一小塊奶油融解,待熱鍋後轉成小火。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

放入已切丁的洋蔥及蒜末,熱炒至洋蔥變軟呈現透明狀。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

依序放入已切塊 (片) 的南瓜及杏鮑菇拌炒,作業時間約抓 3 至 4 分鐘左右。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

接著放入白米拌炒,此階段不需炒熟,主要目的是讓配料與白米充份混合。這裏還有另一種常見做法:將鍋內的配料先撈出,放入白米後再平鋪回去。兩種方法皆可行;而混合拌炒的好處是省略一個步驟,並讓全部的米粒能吸收到南瓜香味。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

轉成中火,然後倒入高湯及牛奶讓之煮滾,湯汁高度以約略蓋過鍋內食材即可。這裏以米杯單位計量:高湯約 2.5 杯,牛奶約 2 杯。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
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等待湯汁煮滾的過程中可以擺入花椰菜。
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湯汁煮滾後蓋上鍋蓋,轉成小火繼續熬煮約 20 分鐘;接著關閉爐火,再靜置燜鍋約 15 分鐘左右。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

時間到開鍋,奶油與南瓜香味四逸,當天的晚餐有著落了~ ^o^
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

扒開米飯瞧瞧,底層有些許鍋巴情況,米心皆已熟透可食;此回湯汁收的較乾些,米飯不會過於濕軟,反倒有點像是 "炊飯" 的口感。
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

兒子相當捧場,一連喀了兩大碗,直說若是再加入起司弄成焗烤飯的話就更完美了!! :Q 最後再補充幾點說明...

  • 因加入的高湯內有鹽份,個人覺得完成品鹹淡剛好,故過程中沒再加入其他的調味料,這部分可視自己的口味調整之。
  • 可以依喜好添加或改用其他蔬菜,例如甜椒、黃瓜、四季豆、秋葵之類,或是加入雞丁、肉絲等,讓料理內容更為豐富。
  • 加入奶油白醬與起司後可以變身成焗烤南瓜蔬菜飯,待下回有機會再來試試。

很隨興的荷蘭鍋料理分享,作業過程容易,提供給大家參考玩玩!!
荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

End

荷蘭鍋料理 - 南瓜蔬菜燉飯 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
目前有 10 則留言
  1. 3

    我看阿也許過一陣子會有人找你出版荷蘭鍋料理喔 :lol:
    但是我現在開始期待雀嫂的下一道料理會是什麼了 :razz:
    相信不久一定可以在營地嘗到這道南瓜蔬菜燉飯~~ :neutral:

    1. 最近還真的都在搞荷蘭鍋料理... 因為昨天才又弄了個焗烤海鮮飯 :shock: 不過我們家的料理方法很不專業,都嘛是隨興玩玩,只求在戶外露營時弄得出來有得吃就好 :razz:

      聽您這麼一說,偶老婆的壓力增加不少... 看來我先幫她留顆南瓜起來好了 :evil:

  2. 4

    WOWOW!
    這道料理看起來真是色香味俱全!

    荷蘭鍋料理真的會上癮的! :evil:

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