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SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

朱雀 2016-03-28

SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)
品牌:SOTO
尺寸:長 35.0cm (含提把) x 寬 26.7cm x 高 10.5cm
重量:約 5.1kg

撐了一大段時日,思考了許久,最後還是入手了......

話說自從去年購入了 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋 (荷蘭鍋) 之後,向來不重吃的我們家,也開始嘗試利用荷蘭鍋來烹飪些不同的料理,內容當然不比一些荷蘭鍋達人那般多變化,不過對我們家來說也算是長足的進步!! :Q 老實說還真要謝謝這咖 CP 值高的 LODGE 家用 10 吋鑄鐵鍋,如果沒有它在前頭領路,那麼本文的主角今天也不會有機會出現在這裏!!
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

荷蘭鍋的好處大家都知道,這裏就不多說了,不過鑄鐵鍋體的保養真的是要比一般鍋具費事許多!! 尤其對我這個懶人而言~ @@ 如果並非天天在用,事後的清洗、烘乾及上油程序不可少,不然放段時間後鐵定會出現點點鏽斑,下回要再用時得更費心力處理... 且這是 "男人的鍋" 呀,這等瑣事怎麼可能再交給老婆,當然都是要自己親身力為才行。所以之前阿勳來鳥窩留言鼓吹 LODGE 刮片跟刷子的好處時,我就曾藉機小小的抱怨一下... 唉~ 自己還真不是煮夫的料 =.=

要想擁有荷蘭鍋的厚重鍋體特色並省略保養的麻煩,那麼就得從材質方面著手,市面上這類改良型的鍋具大致上有兩種:一種是鑄鐵鍋體外加塗層,像是塘瓷鑄鐵鍋 (琺瑯鍋) 之類,由於生鐵材質已被包覆在內不與空氣接觸,故不會有生鏽的問題,且依然保有鑄鐵鍋導熱均勻的優點。例如家庭主婦們相當喜愛的 Le Creuset,或是 LODGE 旗下也都有許多這類型的鍋具產品。但因為此種塗層材質較怕碰撞,產品是定位在居家使用,並不適合帶到野外環境操磨!! 下圖即是 Lodge Enamel Dutch Ovens 塘瓷鑄鐵鍋系列。(圖片來源)

而另一種能免保養的鍋具選擇,就是整咖使用不鏽鋼 (Stainless) 材質製造的荷蘭鍋了。不鏽鋼金屬具有耐操及不易生鏽的優點,材質穩定,非常適合做為 RV 露營的戶外炊具用途。不過想達到荷蘭鍋等級,鍋壁尺寸得要有相當的厚度才行,這又牽涉到材料用量、成本花費與製作過程,故此類型的鍋具在市面上較少見到... 綜觀目前的戶外品牌中好像只有 SOTO 有出這種不鏽鋼荷蘭鍋具 (不是很確定)!? 而且在寡佔市場的型態下,產品價格自然無法像鑄鐵鍋具那般的親民。

第一次與 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋邂逅,是在桃園神木農場見到大廚級的永和哈雷兄使用,讓人印象深刻。不過哈雷兄用的款式是 ST-912,和本文分享的規格不太相同。那回沒拍到相片,抓張 SOTO 的原廠產品圖片給大家欣賞。(圖片來源)

至於我們家這咖 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 10 吋不鏽鋼荷蘭鍋,則是前一陣子實在按耐不住心中小惡魔的呼喚,和老婆商量後決定跑趟 UNRV (環球) 抱回來的!! 在此要特別感謝老婆的體貼,讓我從此脫離了總是當洗鍋抹油工的角色~ XD 且這咖不鏽鋼荷蘭鍋是屬於戶外用途設計 (當然家用也行),方便添加上部炭火及吊掛使用,事後處理也單純許多,故大大增加了日後帶出門的可能性!! 下面是 SOTO 的原廠產品圖片參考,產品編號 ST-910HF,與上述哈雷兄使用的那款相比略為低矮些 (以相同鍋徑做比較),但是多了鍋蓋可轉當煎盤的用途。(圖片來源)


102/07/21 註記:
提供一張 ST-908、ST-910、ST-912 以及本文主角 ST-910HF 的尺寸圖給大家參考!! (圖片來源)

故事說完了!! ^^ 接著來看看實品,首先是產品的包裝紙盒模樣。
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

內容物就是一咖 10 吋的不鏽鋼荷蘭鍋及一張日文的使用說明書。
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

這是 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋的外觀,除了四個把手與鍋體是焊接相連外,上蓋與主鍋皆為一體成型的不鏽鋼材質製成!! 不鏽鋼金屬的好處是免保養及抗酸性,再配合厚度達 4mm 的鍋壁,導熱均勻性與蓄熱持久度已能媲美鑄鐵製成的荷蘭鍋具。鍋組總重量為 5.1kg,整體結構很是強壯紮實,表面並散發著漂亮迷人的金屬光澤。
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋有設計吊環 (吊把),除了方便使用者單手提動鍋具外,也可以配合三腳吊架將鍋具勾掛在營火堆上方炊煮食材用。
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

鍋蓋為全平面內凹設計,因此上方可以擺放炭火熱源而不怕意外滾落,或是再利用低矮腳架進行疊鍋作業,符合戶外型荷蘭鍋具的基本規格訴求。上蓋與主鍋之間的密合度佳,產品完成度相當不錯!!
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101/05/03 註記:
補充一張 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋使用炭火於上部加熱的相片!! (參考文章:荷蘭鍋料理 - 烤蛋塔)
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

近看鍋具側邊的提把,鍋蓋及主鍋各有兩個,上頭並有 SOTO 商標字體刻印。
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

將上蓋與主鍋分離,主鍋內有原廠附贈的底層網架,配件編號 ST-910HFNT,尺寸為直徑 235mm x 高度 18mm,讓使用者省略了需另購搭配的麻煩。
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)

這是 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 的鍋蓋,和 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋上蓋一樣可以兼做平底鍋 (煎盤) 使用,內徑約 26cm,深度 2.7cm,下緣有內凹設計,用來搭配主鍋內徑尺寸以達到密合加蓋的效果。
SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)
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目前有 76 則留言
  1. 2

    真是敗家的地方啊~
    看您介紹 LODGE 5QT,我也敗下去了
    這次看到您介紹野炊之王,我又想要了......

    1. 要三思啊,我也是考慮很久的...

      不過老實說這咖鍋子是真的好用,自己的雖然還沒機會開鍋,但是有見朋友表演過,主要是事後清理及保養真的能省掉許多麻煩!!

      所以待您三思過後就....... 買吧!! 我絕對不會攔阻的 XD

    2. 愈少人有的我愈喜歡~
      尤其是亮晶晶又有質感的~

      幫個忙,阻止我吧~

    1. 難免會,尤其是煎物時... 因為它不像鑄鐵材質能吸油,所以食材要下鍋前要上層薄油,再利用技巧克服... 其實用法就像是家裏的不鏽鋼炒鍋一樣!! 其他的像是煮、烤、炒、燜之類就比較沒差別了..

    2. 不鏽鋼煎鍋偶家有,老是沾
      你買了SOTO,練好來分享如何技巧不沾鍋,3Q

    3. 如果等我練好後再加上圖文回報,那可能要過好一陣子... 其實網路上已有許多人分享過不沾技巧,建議你可以先自行搜尋看看加減參考,3Q

  2. 4

    恭喜恭喜! 這真的是亮晶晶的神器!

    我一位日本友人也有一咖SOTO的, 不過聽他說只用過一兩次, 因為他的技術不好老是沾鍋........

    1. 哇!! 連鑄鐵鍋具達人的您都這麼說,看來我真要找個時間來試試那個上蓋煎盤... 不然就只好認份點,出門時連 LODGE Pro Logic Square Grill Pan 也一塊帶著好了..

  3. 5

    要不沾~ 自己試過最好用的大概是德國的寶迪鍋~ 煎蛋、煎魚都不用加油。不過一樣很貴,從Amazon寄到免稅州的代收會便宜很多(在台灣一個鍋子的錢,Amazon可以買一組六、七個鍋子)~ 自己都露營都會帶一個小平底鍋出門~ 配合一般瓦斯爐一樣好用,不過炭火就沒試過了。

    1. 德國的寶迪鍋看起來很不錯!! 只是這麼高級的家用鍋具帶出門露營,壓力一定會很大吧~

      我家裏廚房也有一些不沾鍋廚具,但品牌是啥就不清楚了... 因為都是偶老婆在處理,要煎魚什麼的才會方便。不過若是我把它們帶出門用,那麼她鐵定會和我翻臉...

  4. 6

    不銹鋼要靠物理性不沾,當鍋子加熱到一定程度,噴一兩滴水,當水沒有一下子揮發掉,反而成ㄧ科水珠跑來跑去,這時候就是物理性不沾的狀態,轉小火,煎荷包蛋不沾,簡單啦.....

    記住不銹鋼火太大,溫度太高,遇到油,相信我,絕對比荷蘭鍋難清潔很多

    1. 別鬧了~ 你若是有仔細讀我的文章,就會明白我決定入手這咖鍋子的原因是什麼,怎麼可能回頭再買其他的...

    2. 偶知道~~~"懶"
      只是叫你買,沒叫你開箱...說不定以後金屬價格上漲,你還可以賣個好價錢

    3. 這您就多慮了.. 關於鑄鐵這東東,我的倉庫裏疊著好幾千片沒人理,根本輪不到荷蘭鍋出馬... 這也是我一直不太想買焚火台炭床的原因之一,那個四四方方的生鐵片,實在是讓我花不太下去 XD

  5. 9

    看到也好想買(質感超好),但會忍住,以後找機會給個理由再買,哈!因已有荷蘭鍋,不錯用,煮的海鮮飯,OK 棒!

    1. 我也還沒煮過海鮮飯啊,你要粗啥.. 倒是已經有煮過麻油雞飯,還有少許鍋巴... 味道真的很讚!!

  6. 10

    我也有一卡這鍋
    他可以烤全雞喔... 當然雞的大小要挑過啦
    然後那個蓋子, 把他反蓋
    就可以大幅增加內部的高度了
    當然因此蓋子沒有固定點, 烤的過程要小心不要踢到鍋子
    不過因為蓋子本身夠重, 所以密合度還OK的...

    1. 呵~ 謝謝您的補充,您提到的方法我也有想過,不過缺點就如您說的... 上蓋易移動,且有不方便在上蓋放火炭的問題 (怕滾落),不過權宜處理是個很不錯的方式!!

      我會入手這咖不鏽鋼荷蘭鍋,就沒打算用它來烤全雞;若哪天心血來潮想要烤烤玩玩,也會改用另一咖 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋來處理... 因為荷蘭鍋可以玩的料理很多,並不需要為了少數幾次的 "烤全雞" 而去選擇,而是應該要以自家子實際的需用量來決定鍋具尺寸才對!! 不然很多時候都是大大的鍋子只烤一點點的料理,浪費空間也浪費瓦斯,還徒增攜帶的不便!!

  7. 11

    使用至今最滿意的地方就是
    沾鍋??
    那就刷啊... 用力的刷, 用VASTAR萬用清潔乳劑+鋼刷來刷,
    不用擔心刮傷鍋體,
    刷完後又亮晶晶跟新的一樣了...

    1. YES!! 這正是我選擇這咖不鏽鋼荷蘭鍋的主要原因,可以暴力刷洗又免養鍋!! 能夠省事自然會多用,昨晚在家已先試做了培根高麗菜料理,順便觀察鍋具的滾水蒸氣情況,發現上蓋的密合度真的很不錯,讚!!

  8. 12

    朱雀:

    恭禧入手好鍋

    (當初,我們在評估鑄鐵鍋時,我也是看上SOTO不鏽鋼荷蘭鍋免保養的特點,奈何老婆退回申請 )

    1. 謝謝虎兄,這咖不鏽鋼荷蘭鍋和鑄鐵鍋相比雖然較會有沾鍋的問題,但是免保養的特色真的很適合我們家,偶老婆非常的喜歡,也大大增加了帶出門的可能性。

      想想您當初沒買也好,這樣子日後才能多一個選擇及理由 XD

  9. 14

    朱雀大哥:利用日本代購,例:樂淘網,這樣取得會不會比較便宜?或者不划算?你利用代購過嗎?

  10. 15

    請問如果買soto 10寸正常版[非harf]荷蘭鍋,可以烤全雞嗎?謝謝

    1. 若是正常版,鍋具高度 (深度) 即與一般的鑄鐵荷蘭鍋無異,且烤雞可大可小... 附張 ST-908、ST-910、ST-912 以及本文主角 ST-910HF 的尺寸圖給您做個參考!! (圖片來源)

  11. 16

    Hi 朱雀'R:

    您好,拜讀文章中提到野炊之王,請問此鍋不能用於4.1KW的爐子嗎? 若是其他荷蘭鍋,是否也是相同有此限制? 那您在外是如何使用呢?

    Thanks,
    Henry

    1. 可以用,但是不建議長時間燉煮,且鍋具擺放時要注意不可以覆蓋到 4.1kw 側邊的卡式瓦斯罐室!!

      因為荷蘭鍋的體積大,炊煮過程中鍋具的熱易影響到爐具側的卡式罐溫度,若是長時間使用下卡式罐便會過熱而自動跳脫!!

      以我們家使用的 SOTO ST-910HF (野炊之王) 為例,直徑 10 吋規格的荷蘭鍋應已是上限;若是 12 吋的荷蘭鍋則太大了,就不建議搭配 4.1kw 之類的卡式爐具。

  12. 17

    朱雀前輩:我想請問一下,為何我看官方的圖片上蓋都有銲上可以重疊荷蘭鍋的爐架,但是您的卻沒有爐架呢?

    1. oups!! 見笑了~ 發現SOTO荷蘭鍋10吋有兩種版本 呵呵
      您的是ST-910HF而我看的是ST910

    2. 是的,這是您見到的 ST-908、ST-910、ST-912 系列的 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋,鍋蓋上方有鍋把 (架) 設計。(圖片來源)

      這個則是本文分享的 ST-910HF SOTO HARF 不鏽鋼荷蘭鍋,鍋具高度 (深度) 縮減了 33% 左右,寬度則不變。(圖片來源)

  13. 18

    有些疑問,我想這款荷蘭鍋材質應該是304,可以長時間反覆空燒嗎?(如烤物) 會變色變形嗎?

  14. 19

    就是看了朱雀兄的網頁,小弟也跟著拜入SOTO ST-910,目前還在海上漂流中,光是看完朱雀兄的網頁,小朋友就離家出走了不少啊~~

    1. 朱雀兄您的網頁還是盡量少逛為妙,
      大東西會被老婆發現的不能亂買,
      但是好用的小東西可以藏起來的就隨便買。
      上次不小心看了您對GST-100的介紹之後,小弟敗了Soto OD-1R,MSR Microrocket,SP GS-100A, GST-120,又夾帶了MSR XGK EX,不過Soto,跟SP的鈦爐頭質感都很好,一整個大失血啊~~

  15. 20

    朱雀兄:感謝詳細分享與介紹~不知你是否與LODGE Double Dutch Oven 5QT有試過同一道料理~~味道會有差別ㄇ?

    1. 有在家裏料理過 "茄汁紅燒牛肉",但是我嚐不出兩種鍋煮出來的味道有何不同之處;且理論上也不應該有差別吧!?

  16. 21

    朱大您好:
    讀完您的SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋 (野炊之王)一文,按捺不住想馬上衝一咖,但內心道德勸說再研究研究,必竟價格是一大問題,因此有以下問題想請教:
    1 請問 ST-910HF不銹鋼荷蘭鍋若當湯鍋時,
    可否煮出4大3小(國小高年級)的份量?
    2 若單只有炊飯(白飯或海鮮飯)可否煮出4大3小(國小高年級)的份量?
    感謝分享

    1. SOTO Stainless Dutch Oven HARF (10 吋) 的容量估算... 圓鍋直徑約 25cm (平均值),高度 7.8cm,故鍋具容量為 3.8 公升左右。這份量對我們一家三口 (包含一位高中生) 來說已足夠,但若是 4 大 3 小則太過勉強,建議改考慮 ST-910 或 ST-912 規格會較妥當!! (參考連結)

  17. 22

    請問朱雀大,您的Soto 是不是鍋蓋與鍋子本身的厚度不同?我剛買了一個ST-910 鍋蓋比鍋身厚很多,納悶為何不做一樣厚度呢?

    1. 測量過了,鍋蓋厚度超過 4mm,鍋體厚度則小於 4mm,有厚薄差異。至於原因,我也不知道,猜想可能是深鍋壓製作業難度較高,沒辦法使用過厚的不鏽鋼材吧.... !?

  18. 23

    請問朱雀前輩,我看爆肝那本荷蘭鍋料理書中也有用這鍋子烤東西,我用4•1kw烤了一次後整個鍋底就變藍紫色像sp噴火龍的白鐵管一樣變黑了(不是油詬的焦黃)。用白鐵鍋專用的清潔粉與鋼刷也救不回來,擔心是否不銹鋼的材質已變質了。你的鍋烤完東西鍋底會變色嗎?真懷疑不銹鋼鍋是否可耐空燒,謝謝!

    1. 據我的了解,不鏽鋼的耐熱溫度約在 1000 度上下 (視材質成份而定),且 SOTO 荷蘭鍋鍋體有近 4mm 厚度;而當成烤箱的空燒作業溫度約在 200 至 300 度間 (若過熱食材會焦),因此在一般炊事過程中並不會造成變質的情況。

      不鏽鋼受熱後表面變色是正常的,我的 SOTO 鍋在烤過蛋塔後亦是如此。只是那回在老婆的要求下事後有馬上刷鍋讓之恢復原狀,不然我倒覺得變色的荷蘭鍋比較有野味... 重點是那僅是外觀色澤,並不影響鍋具的使用。

  19. 25

    你好,請問這個鍋標榜的是SUS不鏽鋼,而special use stainless又分成
    13CR系列,SUS410、SUS420
    18CR系列,SUS430
    18-8系列,SUS304
    請教一下廠商有沒有註明這個野炊之王是屬於何種不鏽鋼呢?
    感謝撥冗答覆

    1. 跟大家回報一下~
      幾天之前寫信問過SOTO
      他們回覆SOTO的不鏽鋼鍋是使用SUS430的材質

    1. SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋系列請找 "UNRV 環球",或是網拍上有時會見到販售。至於 UNIFLAME 加熱器 (ダッチオーブン 上火ヒーター) 目前在國內我還不曾見過,得自行從國外下單購買。

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