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Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

朱雀 2014-03-04

Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)
品牌:Iwatani (岩谷)
尺寸:高 6.6cm x 直徑 29.0cm
重量:約 1.2kg

前陣子到好市多逛店時看到這套組合商品... 老實說我肖想這個 Iwatani (岩谷) 網燒烤盤 (網焼プレート) 已有段時間了,見這回還搭售一台同品牌的 2.7kW 卡式瓦斯爐,當下便決定抱一組回家!! 本文的主角雖然是那只瓦斯爐專用烤盤,但既然還附了咖卡式爐,便放在一塊兒分享給大家瞧瞧。

Iwatani (岩谷) 網燒烤盤這項產品實際上已經面市許久,以前雖也曾看過實品,不過真正見到使用則是去年 5 月間在桃園楊梅耀輝牧場露營那回,好友 "富員外" 用這烤盤燒烤出香噴噴的羊小排請大家品嚐。食物美味沒話說,重點是那時才發現到這烤盤確實好用,而且是網狀結構而非一般常見的平面煎盤,只要搭配卡式瓦斯爐便可以玩燒烤,簡單方便,因而留下深刻的印象!!
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

不過後來我並沒有入手,原因是當時的烤盤價格仍偏高些,且身邊可以用來燒烤的裝備不少... 最常被使用的是我們家出門露營時必帶的 Snow Peak (S) 焚火台 + 不鏽鋼烤網架,配合炭精烤肉時還能兼取暖用途;不過若僅是為了燒烤需求,生火燒炭的過程總是有些小麻煩。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

偶爾也會帶著遠紅外線瓦斯燒烤爐 (古董爐) 露營。話說這咖古董爐真是玩燒烤的利器,因為它是從上方處加熱食材,過程中容易注意到食材是否過焦;另外因油脂是滴落在下方的鐵盤裏,事後清理也算輕鬆。不過對我來說它有個不方便之處:燃料得搭配桶裝瓦斯才行!! 由於後期我們家多是使用卡式瓦斯罐 (非冬季上高山時),且手邊也沒有適用的瓦斯轉接頭,這咖古董爐便少帶出門了。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

再來是可以配合焚火台或瓦斯爐使用的烤盤,手邊也有兩咖:Stone BBQ 火成岩石板燒烤盤Cast Iron BBQ 鑄鐵燒烤盤,比較常用來和鹿牌雙口爐搭配。不過使用這類型烤盤的感覺有點像是在 "煎肉" 而非 "烤肉",總是不太習慣,玩了幾次後就塵封在倉庫裏而少拿出來。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

說來慚愧的是左下圖這咖 LODGE 鑄鐵烤盤,當初也是購自好市多,見價格便宜就帶回家了,結果一直到現在還不曾使用過~ @@" 因為每回需要用到時,我都是直接拿 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋的上蓋 (右圖) 來處理,導致它老被冷落。另外這鑄鐵烤盤的體積也偏大些,帶出門並不太方便。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

以上交待完前因後果,也點出了我會對 Iwatani 網焼プレート 動心的原因!! :Q

關於日本 Iwatani (岩谷),拜之前風行於露營界的 4.1kW 卡式爐所賜,想必大家對這個品牌都不陌生吧!! 本文將分享的網燒烤盤也是這家公司的產品,下面是原廠的產品圖片參考 (圖片來源),產品編號 CB-P-AM2,製造地來自對岸。

插花補充!! 上面提到的 Iwatani (岩谷) 4.1kW 卡式瓦斯爐是件值得推薦的好物,控火精準安全性佳,導熱片設計也較無畏戶外的低溫環境。目前我手上就有兩咖 (一台當備品),若是還沒有爐具的新手露友們建議可以考慮看看!! ^^
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

回到正題... 下圖是好市多販售時的包裝外觀,很大一盒,裏頭是燒烤盤 + 卡式爐的組合 (卡式爐部份待文章後段再來介紹)。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

這是 Iwatani (岩谷) CB-P-AM2 網燒烤盤的外盒,背面有使用及注意事項說明。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

產品內容包含了托盤、輻射板及兩張烤網,另有張中文使用說明單。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

首先是托盤,是燒烤盤的主體,上方外緣直徑約 29cm,內部為金屬,外面為搪瓷塗層。依據原廠說明:搪瓷是在金屬表面塗佈一層玻璃材質的膜,經高溫燒製而成,特點是耐久、耐熱及容易清潔,但也怕外力劇烈碰撞而造成塗層剝落,故使用上得小心些。托盤內側的凹處是盛水用途,燒烤過程中需加入適量的水以防止托盤過熱!! 托盤下方外緣直徑約 22.5cm,內圈直徑約 14.5cm;有設計六道凹槽,利於和傳統四支爐架結構的卡式瓦斯爐互相卡合,或是僅三支爐架結構的蜘蛛爐也可以通用 (前提是爐架圓周直徑至少需 14.5cm 以上)。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

這是輻射板,作用是介於爐火與烤網之間,利用受熱後散發的熱能去烤熟食材。直徑約 16cm,金屬表面同為搪瓷塗層;下方有三個腳座,可與托盤結合固定。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

這是輻射板與托盤結合的模樣,下方的腳座剛好卡在托盤的內緣。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

燒烤網共有兩張,尺寸規格相同,稍具圓弧面,外緣直徑約 25cm。材質方面則較難確定:原廠網頁是寫「スチール (メッキ加工)」(參考網址),不甚明確;而產品的中文說明是寫「鐵網 (鍍鉻塗層)」;但也有見過露友分享說是有磁性的不鏽鋼 + 鍍鉻。總之內部材質尚無定論,但外部確定是有塗層沒錯;而我所憑藉的,是產品包裝盒及日本原廠網頁上的 "食品衛生法規格適合" 字樣!! 倘若日後有出現生鏽的情況,再來想辦法單購烤網更換便是。
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

這是烤網放上烤盤後組合的模樣,和我們一般的烤肉習慣相近,燒烤時不會有煎肉片的感覺;托盤的外緣略高於烤網,能防止食材意外滾落。請注意!! 進行燒烤前一定要記得先加入清水至托盤內側的凹處約八分滿 (約 350cc),過程中並需隨時注意補水,以避免烤盤過熱而造成損壞!!
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

附張上回在新竹尖石金鶯露營園地搭配 4.1kW 卡式爐燒烤牛肉與雞腿肉的相片,由於燒烤的過程中火力掌控容易,且烤盤時時會有水蒸氣散發,烤好的食材並不會因受熱失去水份而顯得乾澀,完成品相當的美味可口!! 烤盤事後的清理也很容易,只要用中性清潔劑 (洗碗精) 配合海綿菜瓜布清洗即可;如果烤網較難洗淨,也可先用熱水浸泡過,清潔作業會更為輕鬆。小提醒!! 絕不可用鐵刷或鋼絲球之類刷洗,以免塗層剝落而損壞!!
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)

102/05/04 註記:
補兩張烤香魚的相片。(拍攝於新竹五峰雲頂杉林農場)
Iwatani 岩谷 CB-P-AM2 網燒烤盤 (含 2.7kW 卡式瓦斯爐)
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目前有 68 則留言
  1. 1

    前一陣子也敗了4.1kW加網燒烤盤的組合。烤盤馬上被拿來在家裡的瓦斯爐上試用。忘了是烤什麼,反正就是會滾的圓形物品。結果是一個接著一個的不斷往外滾啊..... 現在非常想加買當初沒有加購的台製不鏽鋼補充烤網 (應該是平面的)。

    1. 弧面的烤網確實有這小缺點,如果改用平面的規格,就能免除食材老往外滾的困擾了~

    2. 原本是弧面的結構,很難去敲成全平面;倒是可以試著將烤網翻面來用,這樣子本來會往外滾的食材,就會變成往內滾了...

  2. 3

    此烤盤是好物,不過用4.1KW優點多很多, 2.7KW的爐唯一的優點應該是比4.1KW小一點?朱雀怎麼沒單買烤盤呢?

    1. 因為之前看到的單買價格都偏高,這回見到它和 2.7kW 搭售,價格和單買的差不多,所以才決定入手!!

      如您說的,2.7kW 這咖爐具確實比不過 4.1kW (除了體積),但設定在居家用途仍是不錯用就是。

  3. 5

    您好~冒昧打擾~

    小弟這幾天也入手一組這個烤爐,效果是滿意,惟使用完後輻射盤上黑炭要刷洗實為費事,不好刷,有些也實在刷不掉,我都是使用天然菜瓜布,未使用鋼絲菜瓜布,怕刮壞塗層~

    在此想請教你是如何刷洗輻射盤的呢?

    請不吝指教~

    謝謝~

    1. 我是用 3M 的海棉菜瓜布來處理,必要時配合小刷子 (不用的牙刷),事前可先泡熱水一段時間,會更好清潔。另外,我的烤肉方式是食材事前不醃,燒烤過程中也沒上醬料,只在烤好時上些岩鹽或蒜味胡椒提味,因此烤盤事後清理也會輕鬆些,供您參考。

    2. 感謝您的回覆~

      我也是單純就原味烤,加鹽巴和頂多黑胡椒.炭化的是肉品的油脂,不好清理啊-_-

    3. 那下次就記得讓烤盤先泡個熱水澡吧,真的有差!! 我們家的烤盤輻射板用過幾次下來,目前還是很乾淨。

    4. joker 兄:
      這回我也遇到輻射板上油脂炭化不好清理的問題了!! 最後我老婆是使用柚子皮水製成的清潔劑配合蘇打粉,將之浸泡煮沸後再靜置半小時,才順利清潔完成,提供給您做個參考。

  4. 6

    朱雀兄,請問一下你用這咖在家煮烤,煙會不會很多,我使用起來煙很多呢?

    1. 這烤盤我都是在戶外使用居多,印象中在家用只有一次 (烤牛排),那回烤的過程是有煙,但還在可接受程度。

      由於炭火已被瓦斯爐火取代,在燒烤的過程中還會再產生濃煙,多是食材油脂滴下受熱所造成!! 因此建議您可以針對這方面來改善,像是加個鋁箔紙包覆,或是儘量別在室內燒烤油脂含量較高的食材。

    1. 那台 2.7kw 我還沒開封使用... 不過我覺得它的火力值雖然比不上 4.1kw 卡式爐,但是在燒烤過程中爐火並不需要太大 (用 4.1kw 時我都轉成中火),故推測它運用在燒烤方面應是措措有餘的。

    2. 那可以再請教一個問題嗎? 網燒烤盤旋和以前流行的大將烤爐,二個烤起來一樣嗎?肉質和使用便利性。

    3. 烤出來的肉質口感屬於主觀判定,且牽涉到燒烤技巧,難說!!

      便利性方面,大將純脆是咖燒烤爐,簡單說就是只能拿來做燒烤用途。而這烤盤,和瓦斯爐搭配時可以燒烤;不想烤肉時,還可以利用瓦斯爐燒壺水泡茶什麼的,運用彈性比較大。

      您會知道大將燒烤爐,顯見也是位老玩家了!! 但是,這兩樣東東並不適合放在一塊比較,特性明顯不同。

    1. 謝謝,網路找到,反過來,多150. 或許中秋之後會有更好價額吧。

  5. 10

    請問這個感覺上是用瓦斯直接烤肉,食用上安全嗎? 謝謝。

    1. 爐具火燄並無直接接觸,它是利用輻射板散發熱源來烤熟食材。其實和炭火相比下,瓦斯火源較為乾淨,有時候一些美食料理也會利用小瓦斯噴槍來直接燄燒食材。

    2. 謝謝你的講解,再請問一下,如果用中小火烤,一罐瓦斯罐可以用多久呢?

    3. 這方面我沒特別記錄過,且因使用的爐具不同也會有差別... 但基本上燒烤作業都蠻耗瓦斯的,建議多帶兩瓶備用。

  6. 11

    你好,請問一下:最近看一組遠紅外線休閒爐,請問遠紅外線的,不知是否有導熱片?可以在高山上使用嗎?

    1. 是否有導熱片,得視該卡式爐的結構而定;也就是說同樣是遠紅外線卡式爐,仍會包含有導熱片及無導熱片兩種規格,沒辦法一概而論。如果爐具有導熱片設計,那麼在寒冷環境中使用較不會有輸出火力變小問題。

  7. 12

    最近入手這組烤盤發現幾個問題,烤完之後爐頭上有滴到醬汁,而且滿多的,最後用含金剛沙菜瓜布擦拭才清除,不知道您有沒有遇過這種問題?
    爐頭正確應該用什麼清潔才對?至於烤網我是放棄,實在太難清理,打算買賣場的方格網狀烤網試試,謝謝!

    1. 我的燒烤習慣並沒塗醬料,故不會有您提到的情形,最多便是輻射板上的油脂炭化需清理;爐頭方面若有滴到油,也是稍加擦拭即 ok。建議燒烤食材可採用事前醃製或事後加點岩鹽提味,較不易造成醬汁受熱後焦黑黏附在烤網上而難以清潔的情況。銅質爐頭,用硬質菜瓜布清潔時易傷表面,但不影響使用。

    2. 今天朋友來聚會又使用了一次,不刷醬的方式去烤,不過呢!油還是會滴到爐頭!看來這爐子的設計就是這樣了,除非烤不容易滴油的材料了,雖然清潔麻煩了點,不過這個爐子烤出來的東西真的好吃!

  8. 13

    我用白色那種神奇科技海棉+水,可以頗好清掉中間黑色那片很難清得問題哦~跟版主分享一下,下次可以試看看,而且它不會刮傷材質~
    我是在現場先試清過,難清的回家才用 神奇科技海棉清的~

  9. 14

    輻射板直接包覆鋁箔紙,烤網也包覆鋁箔紙,這樣是不是就可以克服上述的問題!

    1. 似是可行... 不過輻射板有孔洞,包覆時需預留;另外烤網包覆後,作業過程會比較偏向於 "煎肉" 的感覺,並少了水蒸氣的效果。

    1. 還不曾試過放在 RV 桶內... 如果以烤盤直徑 29cm 來推算,採對角縱放或許可行 (但桶內空間就被佔滿了),若是要平放則確定沒辦法。

  10. 16

    請問我的輻射板有很多洞的地方
    邊緣都生鏽,請問您有遇到這樣的狀況嗎?
    輻射板生鏽繼續使用會中毒嗎?

    1. 剛剛檢查我們家的輻射板,並沒有生鏽情況,猜測您的輻射板可能是塗層脫落而導致。至於中毒,我想應該不至於,畢竟它沒有直接碰觸到食材... 供您參考。

  11. 17

    請問大大, 這組合跟使用"鑄鐵盤(底部有痕格紋隔油)+爐架"相較
    那一個較好用?
    烤起來口味有差別嗎?

    "鑄鐵盤+爐架"的組合比較沒清潔上的問題

    Thanks,

    1. 使用鑄鐵板比較偏向是在 "煎肉" 的感覺,而事後清洗方面鑄鐵盤是要比鐵網輕鬆容易些。

    2. 那先使用鑄鐵盤"煎肉"
      再叉到火上直烤一下呢?

      實在有點懶得每次清洗

  12. 19

    您好,請問這個燒烤盤能否用在家用的瓦斯爐上呢??還是只能用在攜帶式的爐子呢??因為我是想在家裡烤肉用的,謝謝

  13. 20

    謝謝朱大的詳盡解說,我想請教此款和CB-P-GM比較,您會推薦哪一款?(看起來原理好像差不多)。

    感謝~

    1. 沒用過 CB-P-GM,看起來挺不錯的!! 兩者都有水蒸氣效果,差別在於 CB-P-AM2 比較像是烤肉,而 CB-P-GM 較像是煎肉;不過在事後的清理上,猜測 CB-P-GM 可能會比較輕鬆些。

  14. 21

    您好,請問您這組中間黑色的輻射盤用過幾次之後表面有龜裂紋嗎??
    我用了數次清洗之後發現輻射盤有開小洞的地方產生很多龜裂紋,
    上網查了一下才知道琺瑯這種材質空燒的話會龜裂,
    不知您的有有這種情形嗎?謝謝

    1. 剛剛去看了下我們家的燒烤輻射盤,表面只有洗不太乾淨的痕跡,但沒見到您說的龜裂情況,可能是我們家的使用次數還不夠多吧。

      另外關於琺瑯材質的空燒問題,鍋具空燒 ← 指的是鍋具內並無液體裝盛,類似烤箱加熱的作業方式,因此過程中鍋具溫度會上達兩、三百度,易對琺琅塗層造成損害。所以市面上販售的鑄鐵琺琅鍋,都會提醒不能用在空燒的烹煮模式 (無琺琅包覆的鑄鐵荷蘭鍋則 ok)。

      而此咖燒烤網盤,使用過程中還會加入水以避免托盤溫度過高,因此嚴格說來並不算是空燒,作業溫度也沒單純空燒 (鍋具當烤箱用) 那麼高。不過輻射板部分因是直接受熱,是否溫度較高而無法承受,這我就不確定了。

      謝謝您的心得分享,讓有使用此燒烤盤的露友們能多個參考。

  15. 22

    你好:我也有一組岩谷卡式爐,想入手烤盤或烤網,請問這種烤網或是他出產的鑄鐵盤能乾燒嗎?因為我想在戶外烤餅乾給小朋友玩,我的想法是在上面鋪一張烤盤紙,直接將餅乾放在上面烘烤,不知是否可行?

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