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荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

朱雀 2013-10-25

荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

近來身邊事情多較忙,拖了個把月沒寫文... @@" 照例就先來盤開胃小菜熱熱身好了。這道蕃茄燉牛肉的料理方式是老婆從小邱嫂 Cristina 那邊學習來的,過程容易且營養美味,很適合在戶外現場烹調。又,此道菜餚使用一般鍋具也可以勝任,只是燉煮類是荷蘭鍋的強項,故搭配荷蘭鍋時更能事半功倍!!

以下內容由竹麥口述,朱雀負責拍照及撰稿整理,相關食材準備如下:

  • 牛肋條 1200g
  • 有機蕃茄醬 1 罐 (425g)
  • 紅蘿蔔 2 條
  • 洋蔥 2 顆
  • 蒜頭 10 來顆

準備的材料就這麼簡單,配料方面可視個人的口味適量增減或變化,像是添加個馬鈴薯塊什麼的,若嫌牛肉太少吃不過癮的便多放點,反正自己高興就好~ ^^
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

牛肋條和有機蕃茄醬兩樣主要材料皆是購自好市多商場。
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

先進行事前準備作業,如果不喜歡過重的牛肉味,可將之先川燙過水;我們家則是省略此步驟,直接洗淨切塊後即準備下鍋。鍋具方面,這回仍是請出 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋來配合演出。
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

首先倒少許油,爐火開中小火;待熱鍋後轉成小火,開始爆香蒜頭。
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

放入已切好的牛肉塊,持續翻炒至肉身變色即可。
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再來加入已切好的洋蔥,翻炒至洋蔥變軟。
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

開始倒入蕃茄醬,並將鍋內食材稍加攪拌均勻。
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接著利用蕃茄醬的空罐盛滿水倒入,水與蕃茄醬正好是 1:1 比例,稍加攪拌後爐火轉成中火繼續加熱。
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等鍋內的蕃茄醬汁煮滾後轉成小火,蓋好鍋具上蓋,便開始進入燉煮程序... 從蒜頭爆香起算時間至此階段約耗費 20 分鐘左右。燉煮期間可以打開鍋蓋稍加翻動攪拌檢查,以避免鍋內食材焦底。
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

約 30 分鐘左右開鍋放入已切丁的紅蘿蔔,稍加拌勻後蓋上鍋蓋繼續以小火燉煮。如果想讓紅蘿蔔的口感更軟些,則可以配合先前炒洋蔥時即加入。
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

持續小火燉煮中,再來的時間抓約 40 至 50 分鐘左右。
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

時間到開鍋!! 蕃茄醬汁已收至黏稠狀、紅蘿蔔已軟、牛肉塊也有入味便行了,此時再加入些許鹽巴調味即可。只是這回的完成品有點過油,應是牛肋條的油脂較多以及蒜頭爆香時油下太多之故;或者改成用牛筋或牛腱來烹調亦很美味,浮油應會少些,下次改進!! :Q
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
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裝盤中,順便也把兩個便當裝滿!! 細心者可能會發現便當裏的蕃茄燉牛肉還多了馬鈴薯塊... 因為那是在另一次煮食同樣菜色時所拍攝的相片~ ^^
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完成品如下,酸甜的濃郁口感很適合搭配白米飯,不知不覺都會多扒一碗!! 簡單好吃的荷蘭鍋燉煮料理,分享給有興趣的同學們參考... ^^
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

後記...

一般人很少帶兩咖荷蘭鍋出門,如果在戶外露營想燉煮這道料理,又同時有煮白米飯的需求時,除了請出戶外快鍋煮飯專用鍋或是套疊內外鍋炊煮外,也可以來試試下面的煮飯方式:戶外料理 - 單鍋模式白飯炊煮 (PRIMUS 2.9L 不鏽鋼湯鍋)
荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

End

荷蘭鍋料理 - 蕃茄燉牛肉 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
目前有 8 則留言
  1. 1

    呵呵~~~我就是那個每次都帶兩個鐵鍋出門露營的笑耶
    雖然很重
    可是,回不去那個沒有鐵鍋的日子了

    1. 習慣荷蘭鍋後,要改回用一般套鍋炊煮真的會不太適應,只是每次都帶兩咖鐵鍋出門.... 真是辛苦小吳了~

  2. 2

    番茄罐頭不太好!!
    還是買新鮮的番茄 或是在家先將番茄加醬煮一下冷凍帶出備用

  3. 3

    鍋子熱了直接放牛助條乾爆,出油後放洋蔥就可以
    不用再放油,不會吃到太多的油
    只要食材本身有油就不用放油

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