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荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

朱雀 2015-09-04

荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

有段時間沒分享荷蘭鍋相關料理了,趁著這兩天沒出門露營,再來介紹一道簡單易煮的菜餚:糖醋豬肋排。這道料理老婆在家時常弄,美味又好下飯,很是受到我和兒子的歡迎。以前多是利用砂鍋或陶鍋來燉煮,這回忽然想到荷蘭鍋的鍋具特性應也可以擔此重任,於是便決定嘗試看看... ^^

以下文章內容由竹麥口述,朱雀負責拍照撰寫!!

首先是主角豬肋排,要將之先川燙過洗淨血水,水煮滾後即關火撈起,再用冷水稍加沖淨。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

相關配料準備如下 (以豬肋排 1 斤份量而言):

  • 白醋 1 大匙
  • 冰糖 2 大匙
  • 醬油 3 大匙
  • 米酒 4 大匙
  • 清水 5 大匙

以上是煮 1 斤肋排時的配料量,此數據可視肉量多寡及每個人的口味不同而增減;譬如本文的範例是料理 2 斤左右的豬肋排,配料量便需增加一倍。另外豬肋排也可以改用小排骨,油脂較多,口感又會不同。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

鍋具方面,原本想說 LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋好久沒用了,這回要讓它出來透透氣... 結果忽地想到:這道料理裏頭有加 "醋",和無塗層的鑄鐵鍋具不太對味!! 也罷,見 LODGE 5QT 鑄鐵鍋已有些鏽斑 (被我荒廢太久了 >< ),索性刷洗過上個油,找出上次到福壽山農場露營時帶回來的高山高麗菜,順便再煮道培根高麗菜好了。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

既然不用鑄鐵鍋,那麼還是請出 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 不鏽鋼荷蘭鍋來配合演出,為此我還特地跑了趟停車場... @@ 因為這咖不鏽鋼荷蘭鍋目前已是我們家出門露營時的必帶裝備,平日幾乎都是放在車子裏頭不下車的!!
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

開始料理!! 首先將肋排 (或小排骨) 放入鍋中,然後依比例量加入所有配料,最後的湯汁面要約略浸蓋過肋排。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

爐火先開中火,稍加翻拌,約 5 分鐘左右湯汁會煮滾。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

然後轉成小火,蓋上鍋蓋,進入燉煮程序;直至肋排肉變軟、湯汁收乾至少需要 30 分鐘以上。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

這是 15 分鐘後打開鍋蓋觀察的模樣:鍋內仍有湯汁,肋排肉也尚未上色,可再稍為翻拌一下。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

這是慢火燉煮 45 分鐘後的完成品,開鍋蓋時香味撲鼻,讓人食指大動!!
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

酸酸甜甜的口味,大人及小朋友都會喜歡,配白飯時皆會忍不住多添一碗。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

這道糖醋豬肋排不需油炸,料理過程簡單又美味,頗適合在戶外作業,也並非一定要動用荷蘭鍋才能煮食,分享給大家有機會時可以試試。
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

同場加映:LODGE 鑄鐵鍋的培根高麗菜也順利搞定,今晚準備要吃撐了... :Q
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)
荷蘭鍋料理 - 糖醋豬肋排 (SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋)

End

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目前有 8 則留言
  1. 3

    照這樣比例去做無誤啦!人間第一美味。新手也能煮出好料理。我們家老爺讚賞不已!

討論留言

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